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オーナーシェフ高濱のストイックでちょっといい話 2013年10月アーカイブ

偽装

先日、有名ホテルでのメニュー表示と使用食材の違いが発覚そましたね
「誤表示」「偽装」どちら?
ホテル側からすると「誤表示」
お客様からすると「偽装」
私の個人的な意見ですが今回の件に関して言えばどちらも在ります
多少、メディアが過大に報道している節はありますが・・・

   レッドキャビア⇒とびうおの卵      ※納品時商品名がそれなら確認不足で決して誤った表示でありません
         芝エビ⇒バナメイエビ      ※偽装
フレッシュジュース⇒紙パック         ※認識不足(これを偽装と呼ぶならかなり多くのお店が偽装しています)
手作りチョコソース⇒市販に手を加えて   ※問題なし(これを手作りと呼べないなら豆板醤、ウスター等も問題になります)
     牛ステーキ⇒牛脂注入肉       ※問題なし(肉質改善等に使われる加工技術です表示義務有)
手捏ねハンバーグ⇒業販物          ※偽装
    自家製パン⇒独自レシピで依頼   ※オリジナルですが自家製ではありません誤表示、過大表記

全国の多くの飲食店がかなり戦々恐々としているのではないでしょうか?
私の知る限りで1軒2軒3軒・・・・・・・・・?!
ただ言えるのは
【すべてはお客様のために】
の精神が欠落している事です

私のお店には「偽装」「誤表示」はありません
どうしても食材が仕入れられない場合は必ずお客様に確認を頂き
納得していただいたから注文を受けます
「信用、信頼、安心」
来店されたすべてのお客様と共に作り出す
唯一無二のもの
食のプロフェッショナルとして
日々精進
【すべてはお客様のために】


播州秋祭り

皆さんの地域は秋のお祭りってどんなですか?
播州の秋祭りは普通じゃないんですッ
何がって?
盛り上がり方が凄い!
10月上旬から末まで各地で開催されます
和太鼓を積んだ屋台を「やっさ」と呼び彫り物、漆の塗りが施され
金糸銀糸の刺繍が彩る播州のやっさは豪華絢爛
太鼓の音色に威勢のいい掛け声 そのやっさの練り合わせは必見です
お神輿やだんじりのお祭りとは違うその雰囲気は
やっさの担ぎ手、太鼓の乗子、周りの世話役、関係者だけでなく
地域を巻き込み訪れる人々を魅了する

「よーいやさー」「えーのんじゃ」「えーえーえんや」「よいよ!よいよ!」「よっそい」「よっさよっさ」

祭りの盛り上がりと共に播州の秋は深まり
その高まりが野山を色付け真紅に染める
播州が一番熱く活気のあるこの季節を
是非堪能してください





ヘイトスピーチ

ヘイトスピーチに対し初めて違法性が認定されましたね
賛否あるのでしょうが、明らかに差別、侮辱、嫌悪などの感情を
相手に対し表現するのはダメでしょう!
それを表現の自由というのなら考え違いもはなはだしい
相手を傷つけ貶める表現なんて決して自由ではない
勝手な持論に雁字搦めにされた不自由な表現
そんなものに自由もなければ合法性も無い 仲間内で盛り上がっていればいい
公の場で表現すること自体が間違っている
この(ヘイトスピーチ)表現にかんして今まで野放しだったことに驚いた
それだけに今回の違法性の認定は
国内で様々な差別や偏見で苦しんでいる方々への朗報である
昨今
自己の権利ばかりを主張し相手のことを思いやれない
そんな人たちが増えたように思うのは
私だけでしょうか・・・

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